四大厨师带13道成都小吃闯荡哈萨克斯坦世博会

  ▲成都市饮食公司从金芙蓉酒楼、钟水饺店选派出4名技术骨干——黄金春、张小强、何毅、周唐凌“出征”哈萨克斯坦世博会。

  “他们平均年龄35岁,深耕餐饮多年,将在世界舞台上传播成都味道。”

  “豆瓣、花椒、辣椒……全部都顺利到了。”昨日,一个包裹运抵哈萨克斯坦首都阿斯塔纳,成都市饮食公司总经理助理张力终于松了一口气。很快,该公司4位名厨将组团,把13道成都名小吃带到2017年哈萨克斯坦阿斯塔纳世博会,其中包括陈麻婆豆腐、龙抄手、钟水饺、红糖冰粉、蛋烘糕等。

  13道成都名小吃

  将亮相哈萨克斯坦世博会

  昨日,4位来自成都市饮食公司的大厨已整装待发,今日,他们将带着辣椒、花椒、郫县豆瓣、芝麻馅儿等飞往阿斯塔纳。6月10日,成都小吃将正式在世博会亮相。

  很快,在本届世博会中国美食与文化馆一楼,鲜亮的“陈麻婆豆腐”招牌就将完成布置,为来自全世界的美食家们提供13道成都名小吃。

  2017年6月10日至9月10日,世博会将在哈萨克斯坦首都阿斯塔纳举办,主题为“未来的能源”。本届世博会是首次由中亚国家举办的世博会,中国将以1000平方米最大面积模块参展。

  哪些成都名小吃将亮相?张力介绍,这一次成都名小吃将首次开辟清真风味,现场共有13道名小吃亮相,包括陈麻婆豆腐、竹笋牛肉面、龙抄手、钟水饺、小笼蒸牛肉、牛肉焦饼、鸡丝凉面、酸辣虾羹汤、红糖冰粉、赖汤圆、麻辣冷串、凉糍粑、蛋烘糕等,其中龙抄手与钟水饺为牛肉馅,赖汤圆为清真馅。现场每天将供应不少于3种。

  保证原汁原味

  从国内运去食材、调味品

  “所有原料、食材、调味品,甚至锅炉都是从国内运过去的,全部原汁原味。”张力说,除了大厨们随身携带的少量食材,几天前,大批量食材物品已运抵阿斯塔纳,包括3个炉灶、1个冰柜,20公斤五香蒸肉米粉、60公斤红糖、20公斤糯米粉、30公斤辣椒面、3公斤花椒面、50公斤鹃城红油豆瓣、30公斤麻婆豆腐调料等。

  “不锈钢锅将在阿斯塔纳购买,已经联系好了。”张力表示,大厨们到达哈萨克斯坦后,将有一天时间准备,包括调试设备、购买钢锅等准备工作。

  4名厨师

  深耕餐饮,都是技术骨干

  今年4月,成都市饮食公司就收到《世博会中国名小吃代表品牌入选确认函》,公司随后着手准备设备工具、本地调味料物流、签证办理等,“最重要的事情,是挑选厨师。”

  本届世博会,成都市饮食公司是四川唯一参展美食企业,确认参展后,该公司开始挑选“出征”厨师,“一方面要手艺好,能代表成都美食技艺。另一方面,时间持续一个月,是体力活,不能是年纪太大的。”

  最终,该公司从金芙蓉酒楼、钟水饺店选派出4名技术骨干——黄金春、张小强、何毅、周唐凌,“他们平均年龄35岁,深耕餐饮多年,将在世界舞台上传播成都味道。”

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